С наступлением теплого периода года мы начинаем радовать себя разнообразием свежих овощей, фруктов и ягод. Однако в процессах выращивания, сбора, транспортировки и реализации на поверхности даров природы помимо грязи могут скапливаться микроорганизмы, которые могут вызвать заболевания желудочно-кишечного тракта. Для того, чтобы употребление растительной пищи закрывало не только базовую потребности человека в еде, приносило удовольствие и удовлетворение, но еще и было безопасным, необходимо соблюдать следующие рекомендации, подходя осознанно к употреблению плодоовощной продукции:

- не приобретать поврежденную или с признаками порчи плодоовощную продукцию, в том числе в неустановленных местах торговли и без наличия документов, подтверждающих её качество и безопасность

- соблюдать правила личной гигиены (мыть руки перед приготовлением и приемом пищи, после каждого перерыва в процессе готовки, после посещения туалета, после прихода с улицы, после контакта с домашними животными)

- соблюдать условия хранения фруктов, овощей, зелени и ягод − отдельно от других продуктов во время покупок в магазине, в холодильнике, на кухонном столе, так как с немытых овощей и фруктов микроорганизмы могут попасть на продукты, которые перед употреблением не моют и термически не обрабатывают (хлеб, сыр, и т.д.)

- овощи, фрукты, в том числе фрукты с кожурой, ягоды и зелень необходимо перед употреблением промыть под проточной водой, по возможности обдать кипятком. Перед мытьем: у капусты удалить верхние листья; цветную капусту разобрать на соцветия (таким же образом необходимо поступить с брокколи), удалить потемневшие соцветия; у зелени (укроп, петрушка, лук, шпинат и т.п.) удалить повреждённые, пожелтевшие и подгнившие листья, срезать корешки (если они есть); корнеплоды (морковь, картофель, свёклу, редис и т.п.) сначала очистить от земли, затем хорошо промыть под проточной водой; удалить поврежденные, подгнившие, недозревшие и деформированные ягоды. Ягоды можно опустить в емкость с холодной водой, перемешать, слить жидкость и повторить процедуру несколько раз или промыть в дуршлаге под проточной водой; арбузы и дыни перед употреблением необходимо тщательно вымыть с мылом под проточной водой. Разрезанные плоды храните в холодильнике в герметичной упаковке либо покрывайте пищевой плёнкой

- овощи, зелень, фрукты, ягоды, неустойчивые к обработке кипятком и предназначенные для приготовления блюд без термической обработки, необходимо тщательно вымыть, затем поместить в 3 % раствор уксусной кислоты (из расчета 100 мл 9 % раствора уксусной кислоты (столового уксуса) и 200 мл воды на 300 мл раствора) и (или) 10 % раствор поваренной соли (из расчета 10 г поваренной соли (1 чайная ложка с горкой) и 90 г воды на 100 мл раствора) на 10 минут и ополоснуть под проточной водой.

Вымытые фрукты и овощи надо как можно быстрее съесть! Во время мытья кожура нежных плодов повреждается − соответственно, уменьшается срок их хранения.